Une bouteille de vin représente environ 5 à 6 verres.
Pour un repas complet, une base globale d’environ une demi-bouteille de vin par adulte peut convenir lorsqu’il existe plusieurs boissons et que le service est modéré.
Une bouteille de bulles sert environ 6 flûtes.
Pour une coupe par adulte, une bouteille pour 6 personnes suffit en théorie. Pour deux verres, une bouteille pour 3 à 4 adultes est plus réaliste.
Séparer vin d’honneur, repas et dessert.
Si le champagne est servi au cocktail puis au dessert, calculez les deux temps séparément. Cela évite de surestimer ou de sous-estimer à partir d’une moyenne unique.
Tenir compte des non-buveurs.
Une partie des adultes ne consomme pas d’alcool. Les alternatives sans alcool doivent être aussi soignées que le reste de la réception.
Prévoir 10 à 15 % de marge si la reprise est possible.
Lorsque le fournisseur reprend les bouteilles non ouvertes, une petite marge est particulièrement intéressante. Elle doit rester raisonnable et être stockée dans de bonnes conditions.
