Une durée de 1 h 30 à 2 h 30 fonctionne souvent bien.
Le bon créneau dépend de la cérémonie, du nombre d’invités et du dîner. En dessous, l’accueil peut sembler précipité ; au-delà, il faut prévoir suffisamment de contenu et éviter que le repas ne démarre trop tard.
Compter les pièces selon ce qui suit.
Lorsque le vin d’honneur précède un dîner complet, 8 à 12 pièces cocktail par personne constituent souvent une base confortable. Si le cocktail remplace une entrée importante ou se rapproche d’un cocktail dînatoire, la quantité doit augmenter.
Prévoir plusieurs points de boissons.
Sur une grande jauge, un seul bar crée rapidement une file. Eau, softs et boissons festives doivent pouvoir être servis à plusieurs endroits ou par circulation plateau selon le format.
Donner du rythme sans surprogrammer.
Musique, animation culinaire, discours courts ou quelques temps forts suffisent souvent. Trop d’animations peuvent empêcher les invités de profiter du moment et compliquer la transition vers le dîner.
Préparer la sortie du cocktail.
La fin du vin d’honneur doit être organisée : annonce, placement, transition musicale et disponibilité de la salle. Une bonne entrée en dîner évite la sensation de rupture.
