01
Positionner le bar sur une zone de passage sans bloquer la circulation.
Il doit être visible, accessible et suffisamment éloigné des portes, de la piste ou du buffet pour éviter les croisements.
02
Multiplier les points d’eau et de softs.
Toutes les boissons ne doivent pas obligatoirement passer par le même bar. L’eau doit rester facilement accessible.
03
Limiter la carte de cocktails.
Deux ou trois cocktails bien exécutés sont plus rapides et plus qualitatifs qu’une carte de quinze références.
04
Prévoir suffisamment de verrerie.
Le manque de verres peut ralentir tout le service. Quantités, lavage et réassort doivent être anticipés.
05
Définir la fin du service d’alcool.
Dernière commande, eau, café, navettes et sécurité des retours doivent être pensés ensemble.
