01
Privilégier des portions équilibrées.
Un plat généreux mais digeste fonctionne mieux qu’un menu très riche.
02
Limiter les temps de service.
Le déjeuner doit respecter le programme de l’après-midi.
03
Prévoir une option végétarienne.
Elle doit être pensée comme un vrai menu.
04
Servir les boissons simplement.
Eau, café et éventuellement un verre de vin selon la culture de l’entreprise.
05
Prévoir un dessert léger.
Fruit, dessert frais ou petite pâtisserie conviennent bien.
