01
Compter généralement 16 à 24 pièces par adulte.
Cette fourchette constitue un repère courant, à ajuster selon la durée et la taille réelle des pièces.
02
Intégrer des pièces consistantes.
Mini-plats, découpes ou pièces chaudes apportent de la satiété.
03
Répartir dans le temps.
Le cocktail doit évoluer par vagues, avec des temps forts et un vrai final sucré.
04
Prévoir 3 à 5 pièces sucrées.
Desserts individuels, mignardises ou fruits permettent une vraie fin de repas.
05
Penser aux assises.
Même lors d’un cocktail debout, une partie des invités doit pouvoir s’asseoir.
